roteina este o substanță organică complexă, alcătuită din lanțuri de aminoacizi, care are un rol esențial în structura și funcționarea tuturor organismelor vii.
Caracteristici:
-
Este unul dintre principalii nutrienți necesari organismului, alături de glucide și lipide.
-
Proteinele participă la formarea țesuturilor (mușchi, piele, păr, unghii) și la procesele vitale precum transportul substanțelor, reacțiile enzimatice și apărarea imunitară.
-
Fiecare proteină are o structură specifică, determinată de ordinea aminoacizilor din lanțul său.
Surse de proteine:
-
De origine animală: carne, pește, ouă, lapte, brânzeturi.
-
De origine vegetală: leguminoase (soia, linte, fasole), nuci, semințe, cereale integrale.
Etimologie:
Cuvântul provine din limba greacă proteios, care înseamnă „de primă importanță” — indicând rolul esențial al proteinelor în viața organismelor.